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Soupe orientale tomates-carottes-féta

Soupe orientale tomates-carottes-féta

Pour 4 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 30mn

INGREDIENTS

• 1 boîte de concentré de tomates.
• 1 oignon.
• 500 g de carottes.
• Huile d’olive.
• Une gousse d’ail.
• Olives dénoyautées.
• Sauce harissa, sel, sucre.
• Dés de féta et brins de coriandre.

RECETTE

• Faire revenir les carottes coupées en rondelles dans l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon hachés. Saler.
• Ajouter le concentré de tomates, puis mouiller avec 3/4 de litre d’eau.
• Faire mijoter durant 30 mn.
• Mixer le tout, corriger l’acidité avec
du sucre, rajouter (à votre goût) la sauce harissa.
• Servez, en y ajoutant les olives grossièrement coupées.
• Décorer avec les dés de féta et la coriandre ciselée. Accompagner de croutons ou de pain complet.

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