INGRÉDIENTS
12 sardines
1 citron et demi
50 g de sucre de cann
2 pincées d’herbes de Provence
RECETTE
Lavez les citrons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches;
Dans une casserole, mettez les citrons, le sucre et couvrez d’eau ;
Cuire à feu doux pendant une demi-heure heure, jusqu’à ce que les citrons soient confits;
Levez les sardines en filets, avec la queue.
Mettez une cuillère à café de citron confit dans chacun ;
Posez-les dans un plat à gratin badigeonné d’huile d’olive. Salez, poivrez, plus herbes de Provence ;
Cuire au four 10 mn à 180°C. Se déguste chaud ou froid.
L’astuce du chef :
Pour gagner du temps: achetez une marmelade de citron confits.
(Par Paul Blouet)
